Animations culinaires
Saumon fumé
Découpe de saumon fumé au bois d’hêtre, condiments & accompagnements.
Gambas flambées
Gambas marinées à la « réunionnaise » vanille-piment flamblées en salle au rhum.
Gua Bao
Bao cuit vapeur, porc laqué, pickles, crispy onions, herbes.
Jambon Pata Negra
Découpe de jambon Pata Negra, affiné 36 mois, condiments & accompagnements.
Gyozas snackés
Canard laqué, légumes de saison, huile de sésame.
Bar à huîtres
Huîtres au choix, condiments & accompagnements.
Pièces froides
Lobster Roll
Brioche, homard canadien poché, mayonnaise à l’estragon, agrumes.
Mini Tacos
Fleurette de chou-fleur, pickles, sauce buffalo & yaourt.
Veggie Burger
Bun, légumes grillées au miso, chèvre, pesto au yuzu.
Focaccia
Focaccia aux herbes, crème à la burrata, prosciutto, tomates fermentées.
Ceviche de poulpe
Huile d’olive, framboise, betterrave & maïs.
Crème brulée
Crème d’artichaut, compté, truffe d’été.
Tartare
Boeuf, anguille fumée, oeuf basse température, pickles, pain translucide.
Mini Bagel
Bagel, saumon fumé, crème montée à l’aneth, pickles, agrumes.
Mini cône
Thon Ahi mariné sésame-soja, avocat, oeuf de poisson volant, ciboule.
Ceviche de bar
Fruit de la passion, leche de tigre, patate douce, mangue & maïs.
Asperges
Crème d’asperges, lard de colonnata, tuile de parmesan, pignons de pin.
Pièces chaudes
Mini-brochette de poulpe
lard & ananas.
Mini-brochette de boeuf Wagyu
Wagyu A5, sauce chimichurri.
Tempura
Crevettes en tempura, panko & mayonnaise épicée.
Mini-brochette de poulet
façon satay-coco.
Fingers
Bun coréen, short ribs, kimchi, mayonnaise au sésame.
Pièces sucrées
Cheesecake
chocolat blanc, pistache & framboise.
Chou
crème patissière tonka-café.
Paris-Brest
crème patissière, praliné noisette
Pavlova
aux fruits exotiques.
Chou
crème patissière vanille-pécan.
Animations cocktails
Bulles de fumée
Laissez vos convives attraper des bulles de fumées aromatiques.
Cocktails moléculaires
Croquer votre cocktail et il se transformera en liquide. Une expérience unique.
Glaçons gravés
au logo de votre entreprise, initiales de votre mariage…
Écumes
Expérimenter une écume volatile et longue en bouche.
Nuage volant
Un vrai nuage volant comestible qui s’envole et pleut dans votre verre.
Sculpture de glace
au logo de votre entreprise, initiales de votre mariage…